Oaxaca ► El Festival de Cuaresma en Oaxaca ha sorprendido a propios y extraños con una oferta gastronómica única: tamales de rana toro. Este platillo, considerado exótico, ha ganado popularidad en la región debido a sus beneficios nutricionales y su arraigo en la cocina tradicional.
La rana toro, promovida por productores acuícolas de Santiago Textitlán, es reconocida por su alto contenido de colágeno y proteínas, además de ser una alternativa sustentable para las comunidades locales. Durante el festival, celebrado en la Plaza de la Danza de la ciudad de Oaxaca, los asistentes han podido degustar este singular platillo, que se ofrece en diversas presentaciones, como asado o en caldo.
El evento no solo busca resaltar la riqueza culinaria de la región, sino también impulsar la economía de pequeños productores, quienes han encontrado en la cría de rana toro una fuente de ingresos y desarrollo comunitario. Además, el festival incluye una amplia variedad de productos del mar y la tierra, como langosta, marlín y cazón, que forman parte de la tradición gastronómica de la Cuaresma. ■
